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Aquí hay un delicioso aperitivo para un aperitivo gourmet con la receta de brochetas de mejillones empanizados, salsa tártara.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de mejillones bouchot
- 2 chalotes
- 60 g de mantequilla
- 30 cl de vino blanco
- 1 ramita de tomillo
- 2 huevos grandes
- 100 g de harina
- 140 g de pan rallado
Para la salsa tártara:
- 5 huevos
- 40 g de mostaza
- 5 cl de vinagre
- 15 cl de aceite
- 1 chalota
- 30 g de alcaparras
- 30 g de encurtidos
- ½ manojo de cebollín
- ½ manojo de perejil
- 5 cl de nata líquida entera
- Sal, pimienta recién molida
> Lavar y raspar los mejillones.
> Pelar y picar las chalotas, dorarlas en una cazuela a fuego lento con 20 g de mantequilla. Vierta el vino, hierva. Agrega el tomillo y los mejillones. Tape hasta que los mejillones se abran (unos minutos).
Escurrir, dejar enfriar y pelar.
Para la salsa tártara:
> Hacer una mayonesa: en un recipiente, combinar 3 yemas de huevo, sal, pimienta, mostaza y vinagre, incorporar poco a poco el aceite, removiendo con un batidor pequeño, comprobar el condimento.
> Cocine los 2 huevos restantes durante 10 minutos en agua hirviendo para obtener huevos duros. Pelarlos, conservar solo las yemas.
> Durante este tiempo, pelar y picar finamente la chalota. Pica las alcaparras, los encurtidos y las yemas de huevo duro. Lavar y picar las cebolletas y el perejil. Agrega todo a la mayonesa con 3/4 de cebollino y perejil picado. Relaje el conjunto con la nata líquida.
> Romper y colocar los huevos en un plato hondo. Batidor.
> Coloque la harina y el pan rallado en 2 platos hondos separados.
> Preparar las brochetas de mejillones. Pasarlos sucesivamente en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado.
> Derretir el resto de la mantequilla en una sartén grande y dorar allí las brochetas.
> Colocar las brochetas en los platos. Espolvorea con las cebolletas picadas restantes. Disfruta con la salsa tártara.
Buen provecho !
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. soy capaz de demostrarlo. Escríbeme en PM, habla.
Bien hecho, la idea notable
Creo que cometo errores.
Una idea bastante excelente y es debidamente
Como de costumbre, ¡quién escribió inusualmente recocido!
La situación absurda ha resultado
Qué palabras ... la frase fenomenal, admirable