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Aquí hay una receta del chef Cyril Haberland de espárragos y queso verrine tartare®.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bote de Cranberry & Pepper Tartare® 150g
- 20 espárragos verde (unos 12 cm de largo)
- 2 rábano rosas
- 50g de frijoles
- 50g de chícharos
- Perifollo y cebollín
- 1 cebolla tierna
- 4 rebanadas de pan de grano
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 rama de tomillo y Romero
- 1 C. Vinagre balsámico
Verrine de primavera con tartar de arándano y pimienta®
Lavar y pelar los espárragos. Cocínelos en agua con sal durante 2 minutos para mantenerlos crujientes, luego sumérjalos en agua helada para dejar de cocinarse y fijar la clorofila. Escúrrelos y córtalos a lo largo.
Cocine los guisantes en agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos, para que queden crujientes, y déjelos enfriar inmediatamente. Haz lo mismo con los frijoles y pélalos. Picar finamente los rábanos y la cebolleta. En una ensaladera, mezcla estas verduras con la vinagreta, sal y pimienta.
Coloque el Cranberry & Pepper Tartare® en el fondo de 4 verrines, luego coloque algunos espárragos (enteros y cortados) a lo largo de la pared y agregue la mezcla de verduras y algunas hierbas.
Colorea las rebanadas de pan de cereales en aceite de oliva con el tomillo y el romero, y frótalas con ajo, como acompañamiento de los verrines.
Consejo: puede reemplazar los espárragos verdes con espárragos blancos y variar sus verduras y hierbas según sus preferencias y la temporada.
Crédito de la foto: Tartare®
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su frase, simplemente el encanto
que mentalidad abstracta