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Aquí hay un matrimonio sutil entre espárragos verdes, carpaccio de ternera y este delicioso queso italiano, parmesano.
Ingredientes para 4 personas:
- 24 espárragos verde aproximadamente
- 200g de ternera cortada en carpaccio
- Aceite de oliva
- El jugo de 1 limón
- cebollín
- Perifollo
- Pelar y lavar los espárragos, atarlos en manojos, cocinarlos en agua hirviendo con sal con sal gruesa de 6 a 7 minutos (según su tamaño). Escurrir y enfriar en agua helada.
Para la vinagreta:
- Lavar y picar la cebolleta y el perifollo.
- En un bol, poner una pizca de sal y pimienta, verter el zumo de limón y luego añadir poco a poco el aceite de oliva. Agrega las hierbas.
- Cortar las virutas de parmesano con un pelador.
- Colocar en un plato seis espárragos y unas lonchas de ternera. Rocíe con vinagreta, espolvoree con virutas de parmesano.
PALABRAS DE COCINA
Picar cortado en dados pequeños.
Todo a su debido tiempo.
Lo siento, pero, en mi opinión, estaban equivocados. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, habla.
me parece que esta es la magnifica idea
anhelo
Veo que no tienes razón. Los invito a discutir. Escribe en PM, nos comunicaremos.
Puedo recomendar ir a un sitio que tenga mucha información sobre este tema.